Macarons-zweiter Versuch

Sodale, mein zweiter Versuch sieht doch schon viel besser aus. Diesmal habe ich mich wirklich komplett an der Videoanleitung von Aurélie gehalten und auch das Rezept habe ich von Ihr.

Zutaten
45g gemahlene Mandeln
75g Puderzucker
ca. 1 ½ Eiweiß ( genau 36 gr)
10g Zucker
Lebensmittelfarbe (nicht flüssig)

Für die Ganache:
50g weiße Schokolade
12g warme Sahne  

Zubereitung
Die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker zusammen in einem Mixer sehr fein mixen. Danach die Masse durch ein feines Sieb rühren und ggf. wiederholen. Es muss ein sehr feines Puder entstehen.

Das Eiweiß schlagen. Wenn es anfängt schaumig zu werden, den Zucker dazugeben und weiter schlagen. Wenn die Masse schön weiß ist, die Lebensmittelfarbe mit dazu geben und weiter schlagen, bis der Baiserteig richtig schön fest ist.

Nun in 3 Portionen die Mandel-Puderzucker-Masse und den Baiserteig mischen. Nicht mit dem Mixer und am besten in Kreisbewegungen. Mit dem Mixer wird der Teig zu flüssig (Das war glaube ich mein Fehler beim ersten Mal)

Den Teig nun mit einem Spritzbeutel auf einen Backblech mit Backpapier in kleine Kreise spritzen und für ca. 20 min ruhen lassen.

Während der Ruhezeit die Ganache zubereiten. Dafür die weiße Schokolade schmelzen und dann die warme Sahne unter rühren.

Nun die Macarons für 10-12 Minuten bei 140°C Umluft in den vorgeheizten Backofen schieben.

Nach dem Rausholen das Backpapier vorsichtig vom Blech auf eine kalte Fläche ziehen und die Macarons unbedingt abkühlen lassen, damit sie sich gut ablösen können.

Nun jeweils eine Baiserseite nehmen, mit etwas Ganache beschmieren und die andere Seite vorsichtig draufdrehen.

Die fertigen Macarons müssen dann noch mal in den Kühlschrank, damit die Ganache auch schön fest wird.

Nun muss ich noch etwas an der Farbe arbeiten und vor allem, an der Form. So richtig rund habe ich sie noch nicht bekommen. 

 

 

Mein Versuch Macarons zu machen

Erst einmal Danke fürs Daumen drücken, der Halbmarathon gestern war super. Hätte mir nie vorstellen können einmal 21km laufen zu können. Vor allem nicht, dass es mir am nächsten Tag super gut geht und kein einziger Muskel weh tut ;-) Habe wohl nicht alles gegeben^^

Vorhin habe ich mich dann mal an Macarons rangetraut. Hatte schon auf mehreren Blogs gelesen wie schwer sie zu machen sind.

Meine sind bis auf einen echt suuuper hässlich geworden bzw gar nichts geworden. Deswegen gibt es jetzt auch nur ein Foto:

Werde mich noch mal irgendwann dran versuchen und hoffe dann mehr Fotos & das Rezept zu posten. So schnell gebe ich nicht auf^^

Sekihan (roter Reis) mit Lauchgemüse

Ausnahmsweise keine Nudeln^^

Ich bekam gestern Abend irgendwie "Heißhunger" auf Sekihan, einen Japanischen roten Reis, den ich in Tokyo sehr oft aß und zubereitete. Somit habe ich den Reis gestern Abend schon angefangen zu machen und eben zu Mittag aß ich ihn.
Letzten Samstag war ich in Düsseldorf und kaufte dort die Zutaten. Unglaublich echt diese japanischen Supermärkte, da fühle ich mich wie in Tokio ;-) Das einzige was ich leider nicht kaufte war Gomashio (Sesamsalz). Ich habe den Reis dann nur mit normalen Salz gesalzen (was für ein Satz^^)
Als Beilage gab es dann etwas unjapanisches, aber es schmeckte in der Kombi. Musste halt schnell gehen^^


Zuaten: 
200g Klebereis (Mochigome)
40g Azukibohnen
Gomashio (Sesamsalz) (leider vergaß ich dieses zu kaufen und somit fehlt es auf dem Bild)

 Lauch, Pfeffer, Gemüsebrühe

Zubereitung:
Reis gut waschen (bis das Wasser klar ist). Dann den Reis in einer Schüssel mit Wasser gut bedeckt über Nacht quellen lassen.

Am nächsten Tag Wasser abgießen und den Reis in einem Sieb abtropfen lassen.

Nun die Azukibohnen in Wasser aufkochen lassen und ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen. Das Wasser abgießen und die Bohnen dann in frischem Wasser bei mittlerer Hitze ca. 40 Min weiterköcheln lassen.
Dann das Wasser abgießen und auffangen.
Reis in den Topf zu den Bohnen geben und durchmischen. Zu dem Bohnenkochwasser soviel Wasser hinzugeben, dass es ca. 250 ml Flüssigkeit ergibt. Diese dann zu dem Reis und Bohnen in den Topf geben.

Alles (mit Deckel) auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Nach ca. 2 Minuten die Hitze herunter stellen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dann den Herd ausstellen und den Reis auf der Herdplatte och etwas ruhen lassen. Das Gomashio vorm Essen drüber streuen (Ich habe einfach normales Salz drunter gemischt. Mit Gomashio schmeckt es aber viel besser!)

Nebenbei habe ich mir dann noch Lauchgemüse gemacht. Lauch einfach klein schneiden und in Gemüsebrühe und Pfeffer kochen -fertig :-)

 

 Das Rezept habe ich von hier und ist für 4 Personen! Ich habe den rest meiner Familie gegeben :-)

Nudeln mit Aubergine, Zucchini und Tomaten

Die ganze Woche gab es bis jetzt Nudeln. Bin gespannt ob ich nächste Woche noch Nudeln essen mag^^
Diesmal nahm ich Nudeln, welche ich mir letztes Jahr auf Sardinien gekauft habe. Wollte sie irgendwie nie anbrechen, obwohl sie ja zum Essen da sind ;-)

Zutaten
Nudeln
Knoblauch
Zwiebel
Aubergine
Zucchini
Tomaten (getückelt aus der Dose)
Olivenöl
Gewürze 

Zubereitung
Nudeln kochen.
Den Knoblauch und Zwiebel in Olivenöl anbraten. Dann die Aubergine und die Zucchini dazu. Alles gut anbraten und die Dose Tomaten hinzugeben. Weiter brutzeln lassen und nach Lust und Laune würzen.
Nudeln abgießen und mit ein wenig Nudelwasser zu dem Gemüse geben. Alles gut verrühren und mit Mozzarella garnieren.

Nudeln mit getrockneten Tomaten, Mozzarella und frischem Basilikum

Wieder Nudeln und wieder ein schnelles Gericht :-)

Zutaten:
Nudeln
getrocknete Tomaten
Mozzarella
frisches Basilikum
Olivenöl
Salz/Pfeffer

Zubereitung:
Die Nudeln kochen.
Währendessen den Mozzarella und das Basilikum in kleine Stücke schneiden und die Tomaten bereitstellen

Nudeln abgießen und mit den Tomaten, Mozzarella, Basilkum und Olivenöl wieder in den Kochtopf geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tagliatelle mit Champignos

Diese Woche werde ich wohl noch mehr Nudeln essen als sonst, denn am Sonntag laufe ich meinen ersten Halbmarathon und fülle diese Woche meine Kohlenhydratspeicher auf^^

Zutaten
Knoblauch (durch die Knoblauchpresse)
Zwiebel (in kleine Stückchen geschnitten)
Champignos (geputzt und in Scheiben geschnitten)
Olivenöl
Tagliatelle
Kräutersalz
Pfeffer


Zubereitung
Die Tagliatelle kochen.

Währenddessen den Knoblauch und die Zwiebel in Olivenöl anbraten. Dann die Champignos hinzugeben. Alles schön anbraten und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.
Die Nudeln abgießen und unter die Champignos mischen.

Schmeckt super und geht meeega schnell :-)

Wünsche Euch allen einen guten Wochenstart!

Rhabarbarkuchen

Gestern bekam ich Besuch von einer Freundin und ihrer Tochter, welche in Tokio zur selben Zeit wie ich gewohnt haben.
Wir backen beide sehr gerne und in Tokio haben nur wenige Wohnungen einen Backofen. Wir haben damals zusammen Mini-Kuchen in der Mikrowelle gebacken und Weihnachtsplätzchen bei Freunden.  Gestern waren wie uns sehr einig: Das beste an der Rückkehr nach Deutschland sind unsere Backöfen ;-)

Von daher war auch klar, dass ich einen Kuchen für meinen Besuch backe :-)


Zutaten
700g geschälten Rhababer
125g Butter
125g Zucker (Teig) + 1 EL Zucker (für Rhabarbar) + 150g Zucker (fürs Baiser)

1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier + 3 Eiweiß
200g Mehl
2 TL Backpulver
3 EL Sahne


Zubereitung
Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Butter mit Zucker, Salz und Vanillezucker und den Eiern schaumig rühren. Mehl und Backpulver unterrühren und dann Sahne dazugeben. Dann den Teig in eine gefettete Springform geben und mit dem Rhabarber belegen. Diesen dann mit Zucker bestreuen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen.
Inzwischen das Eiweiß sehr steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Den steifen Eischnee die letzten 15 Minuten mitbacken. 

Das Rezept habe ich von Chefkoch  

Ich muss das Rezept echt loben! Es war super lecker und hat allen geschmeckt. Meine Familie hat den Rest bekommen und meine Schwester meinte er wäre sensationell :-)

Nudeln mit Shrimps und Lauch

Hallo meine Lieben Leser :-)

Ich hoffe Ihr hattet ein schönes Osterfest. Ich selber war ein paar Tage weg, deswegen war ich auch so still hier. Der Kurzurlaub war super, trotzdem schade keine Ostersachen gebacken zu haben.

Heute gabe es bei mir Nudeln mit Shrimps und Lauch. In der Woche muss es ja immer etwas schneller gehen, sonst verhungere ich nach dem nach Hause kommen ;-) Dieses Gericht geht also wirklich schnell.

Zutaten:
Nudeln
Sesamöl
Knoblauch
Shrimps
Lauch
Soyasauce

Zubereitung:
Nudeln kochen.
Währendessen in einer Pfanne das Sesamöl erwärmen und den Knoblauch hinzufügen. Die Shrimps hinzugeben und unter wenden anbraten. Den kleingeschnittenen Lauch nun auch hinzugeben und alles zusammen weiter anbraten. Mit Soyasauce würzen.
Die Nudeln abgießen und mit in die Pfanne geben. Alles gut mischen und fertig ist ein schnelles, leckeres Gericht :-)

Vollkornspaghetti mit Zucchinistreifen

Nachdem die letzten Wochen sehr süß waren, tat es richtig gut, mal wieder einen gesunden Tag zu haben.
Da ich aber keine Lust mehr hatte einkaufen zu gehen, musste ich mich mit dem Vorhandenen zufrieden geben.
Somit entstanden meine sehr schnell zubereiteten Spaghetti mit Zucchini, welche aber sehr lecker waren :-)

Zutaten:
Vollkornspaghetti
Sesamöl
Knoblauch
Zucchini (in Streifen geschält)
Sojasauce


Zubereitung:
Spaghetti kochen und währenddessen in einer Pfanne im Sesamöl etwas Knoblauch anbraten. Die Zucchinistreifen hinzugeben und weiter anbraten. Mit Sojasauce würzen.
Spaghetti abgießen und direkt unter die Sauce mischen.

Joghurtbombe

Die Feier meiner Mutter gestern war toll und fürs Nachtisch Buffet habe außer den Cake-Pops noch schnell eine Joghurtbombe gemacht.

Zutaten
500g Naturjoghurt (1,5 Fett)
120g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
400ml Schlagsahne
250g Tiefkühl-Beerenobst
Bißchen Zucker


Zubereitung
Den Joghurt mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben.

Ein Sieb in einen Topf stellen und mit einem Geschirrtuch auslegen. Die Joghurtmasse hinein geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Vorm Servieren die Joghurtmasse auf einen großen Teller stürzen und die Tiefkühlbeeren drum herum verteilen. Etwas Zucker über das Obst streuen.


Eure Raupe Nimmersatt